Cafés et restaurants : un lieu qui marche pour le client et pour la cuisine

Un café ou un restaurant se juge sur deux plans à la fois : ce que voit le client (façade, salle, terrasse) et ce qu'il ne voit pas (cuisine, réserves, livraisons, extraction).

Le cabinet intervient sur une construction neuve ou sur l'aménagement d'un local existant. Avant de signer un bail ou d'acheter, il aide à vérifier que le local peut réellement accueillir l'activité prévue.

Ce que le cabinet prend en charge

Vérification du local ou du terrain : usage autorisé, hauteur, passage possible des gaines.
Plan de la salle, de la cuisine et des circulations, avec l'exploitant.
Dessin de la façade, de l'enseigne et de l'ambiance intérieure.
Dossier d'autorisation de construire ou de travaux selon le cas.
Coordination des études de fluides et suivi des travaux d'aménagement.

Points de conception

Extraction et climatisation : le passage du conduit de fumée et l'emplacement des machines se décident avant tout le reste. C'est le point qui peut faire échouer un local.
Marche en avant en cuisine : réception, stockage, préparation, service et plonge ne doivent pas se croiser.
Livraisons et déchets : un accès et un local à part, loin des clients.
Bruit et odeurs : voisinage, isolation et horaires à penser dès le plan, surtout en bas d'immeuble.
Terrasse : confort, ombre et circulation. L'occupation d'un trottoir relève d'une autorisation à part.

Procédure

Note de renseignements et règlement de copropriété : l'activité doit être permise par les deux.
Autorisation de construire pour un bâtiment neuf, autorisation de travaux pour un local existant qu'on transforme.
Sécurité incendie (décret n° 2-14-499) et accessibilité (loi n° 10-03, décret n° 2-11-246) : le classement exact dépend de l'effectif et du bâtiment. L'architecte, le bureau de contrôle et la protection civile le confirment pour votre projet.
Autorisation d'exploiter : elle se demande à part et ne découle pas du permis. Les conditions sont à vérifier auprès de la commune et des services compétents avant de figer les plans.

Guides utiles

Réalisations publiées

Aucun projet de ce type n'est publié sur cette page pour le moment : un projet n'y apparaît qu'avec l'accord de son maître d'ouvrage.

Votre projet peut être le prochain : décrivez-le en appel vidéo gratuit avec l'architecte, ou estimez d'abord son coût lot par lot.

Prendre rendez-vous · Voir le simulateur

Autres types de projets

Contacter ce cabinet via CITURBAREA (demande de prix, message, demande d'appel vidéo) : aucune coordonnée n'est échangée.

Rendez-vous visio gratuit avec l'architecte · Chiffrer ma construction